如何有效吸收薑黃
午飯時間隔離枱女生們在交換著薑黃的食用心得，說某時裝雜誌介紹以熱水紅糖沖泡薑黃飲用可以養生美容 ⋯⋯
另一場景，在有機食品店聽到一對夫妻焦急地詢問店員，斷了貨的薑黃素丸何時才返貨，看來十萬火急 ⋯⋯
其實，薑黃的療效主要來自 薑黃素（curcumin), 而薑黃素是脂溶性而非水溶性的。混合優質的食油，蒸燉炆煮喜愛的餸菜、炒粉麵飯或跟任何奶類加熱飲用（記得加少許黑胡椒啊），是受益於薑黃素最便宜直接的方法。坊間有些薑黃茶食譜，教人以熱水沖泡服用，其實是無法有效吸收薑黃素的。
聰明的人類單獨提取薑黃素製成膠囊藥丸，以為愈精煉濃縮就愈有效。吊詭的是，大自然並非以這樣的邏輯運作，再強的藥草也需要配伍以產生協同效應（毒草例外！），發揮最大作用，更遑論只抽取單一成分，實在輕看造物的智慧。薑黃含有幾百種有效成份，而其中的薑黃素只佔3%，當食物長期食用十分安全，但薑黃素含量過高的產品反而不好。配搭黑胡椒中的酵素piperine會增加消化道的吸收，也減慢薑黃在肝裏的代謝，讓身體有更多時間吸收和轉化薑黃素的療效。最理想是經常且小量地吃、一次過大量吃，療效反而沒有那麼好。
食用禁忌：
* 孕婦，哺乳婦女，幼童及肝腎功能障礙者勿用。
* 經常熬夜、嘴破生痱滋等容易上火者少用。
* 膽囊疾病患者，糖尿病患者及服食薄血藥者慎用。
